いちご道明寺羹
お米のプチプチ感が楽しめる道明寺羹に、新鮮な苺をたくさん入れた、いちご道明寺羹です。
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・苺のレシピ
・道明寺粉を使ったレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
お米のプチプチ感が楽しめる道明寺羹に、新鮮な苺をたくさん入れた、いちご道明寺羹です。
材料 W:8×8 H:4.5 2個
粉寒天 | 2g |
グラニュー糖 | 75g |
水 | 250cc |
水飴 | 20g |
道明寺粉 | 25g |
熱湯 | 130cc |
苺 | 6個 |
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・苺のレシピ
・道明寺粉を使ったレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
道明寺羹の作り方
道明寺粉に熱湯30ccを入れ、10分間浸しておきます。 自家製道明寺粉の作り方 |
10分後、残りの熱湯100ccを足して、さらに10分浸しておきます。 |
道明寺粉が指で簡単に潰れるくらいになったら、ザルに上げ余分な水分を切っておきます。 |
苺 (2個)は水で洗ってヘタを取り、適当な大きさに切っておきます。 |
飾り用のいちご (4個)は水で洗いヘタを取って、縦半分に切ります。水で濡らした容器に、切り口を下に向け入れておきます。 |
鍋に水と粉寒天を入れ、強火で沸騰させます。寒天をしっかり溶かすため、沸騰した状態で約1分くらい煮立たせておきます。 |
寒天が溶けたら、グラニュー糖を入れ100℃以上に沸騰させ、グラニュー糖をしっかり溶かします。 |
グラニュー糖が溶けたら火を止め、水飴を加えます。 |
水を張ったボールに鍋の底を付け、道明寺粉を加えてゆっくりとかき混ぜます。 |
寒天液にトロミがでてきて、道明寺粉が沈まなくなってきたら、飾り用の苺が隠れるくらいまで寒天液を流し込みます。 |
残った寒天液に、刻んでおいた苺を混ぜ合わせます。 |
いちごと寒天液が混ざり合ったら、水で濡らした容器に流し込み、冷やします。 |
完成
いちご道明寺羹の完成です。 |