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桃寒天の作り方

桃寒天

桃のコンポートを作った時に余った煮汁と、桃ジャムを使って濃厚な桃寒天を作りました。
桃寒天

材料
粉寒天 2g
コンポートの煮汁  250cc
桃ジャム 50g

※棒寒天の場合:1/4本
※糸寒天の場合:6~7本

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桃寒天の作り方
桃のコンポートで残った煮汁に、粉寒天を加えて中火で加熱します。

桃のコンポートの作り方
寒天をしっかり溶かすため、沸騰した状態で約1分くらい煮立たせておきます。

※寒天が溶ける温度は、だいたい85℃~93℃と言われています。(砂糖を加えた場合は、100℃)
※棒寒天、糸寒天の場合ここで裏漉しして、不純物を取り除きます。
寒天の作り方
1分くらい沸騰させたら火を止め、桃ジャムを加えよく混ぜ合わせます。

桃ジャムの作り方
冷水に入れ、少しトロミが出るまでゆっくりかき回します。
トロミが付いて少し固まってきたら、水で濡らした容器に流し入れ冷やし固めます。



完成

桃寒天の完成です。

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