細長く切った夕顔に、濃厚な豚バラ肉を巻き付け、炒めて甘辛の青唐辛子味噌で味付けをしました。肉の中からトロンとした夕顔が、口の中にツルンと入っています。

夕顔の肉巻きの作り方

夕顔は皮と中綿を取り除き、長方形に切り分けます。夕顔の皮の剥き方はお浸しや炒め煮を参考にしてみてください。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら切った夕顔を入れ、１～２分くらい軽く茹でてザルに空けます。

夕顔が触れる位まで冷めたら、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

豚肉を夕顔に巻き付けます。

フライパンに肉の巻き終わり部分を下にして、並べ入れます。豚肉から油が出るので、そのまま焼きます。表面に少し焼き色が付くように焼きます。

全体に焼き色が付いたら、焼肉のタレやポン酢などお好みのタレを絡ませます。今回は青唐辛子味噌を絡めました。

完成

夕顔の肉巻きの完成です。

青唐辛子味噌・南蛮味噌の作り方