桜シフォンケーキ
桜の葉の塩漬けと、桜リキュールをたっぷり使った、桜シフォンケーキです。トッピングに桜の花のフレークも使いました。

シフォンケーキの作り方

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきます。 ※卵黄は室温に戻しておきます。卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。オーブンは170℃で余熱しておきます。

桜の葉の塩漬けを水に浸け、15分くらい塩抜きします。 ※桜の葉の塩漬けの作り方

キッチンペーパーで水気でを拭き取り、葉脈を取り除いてみじん切りします。

卵黄に砂糖半分（25g)を加え、白くもったりするまで混ぜ合わせます。

卵黄にサラダ油を少しずつ入れ、しっかり混ぜ合わせます。

牛乳と桜リキュールを混ぜた物を少しずつ入れ、しっかり混ぜ合わせます。

刻んだ桜の葉の塩漬けを加えます。

卵白に残りの砂糖（25g)を加え、逆さまにしても落ちないくらい、しっかり泡立てます。

卵黄に薄力粉を一気に加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせます。

卵黄に卵白を1/3を加え、下から救うように混ぜ合わせます。

同じように残りの2/3も2回に分けて加え、泡をあまり潰さない様に混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れ、2～3回まわして平らにし、軽くトントンと落として大きな気泡を出します。

170℃で余熱しておいたオーブンで25～30分焼きます。

焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、逆さまにして冷やします。粗熱が取れたら型から外します。 ※型から外す時は、竹串や料理用ナイフで型に沿って入れ、生地を外します。

完成

桜シフォンケーキの完成です。

生クリーム200ccを泡立てて、自家製の桜の花のフレークとアラザンをトッピングしました。 ※桜の花フレークの作り方