青えんどう豆の塩茹で

乾燥した青えんどう豆を水で戻し、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でるだけで、ビールに良く合うおつまみになります。

青えんどう豆の塩茹での作り方

鍋に豆の重さの３倍くらいの水と、重曹、青えんどう豆入れ、一晩浸けておきます。重曹は皮を柔らかくさせるために入れました。

翌日浸けていた状態で火にかけ、沸騰ししたらお湯を捨て、シブ切りをします。

綺麗な水に取り替え、加熱します。沸騰したら再度お湯を捨てます。

鍋に豆が隠れる位の水と、入れた水の重さに対して３％分の塩を加え、中火から弱火の間で柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなったらザルに空け、水気を切ります。

完成

青えんどう豆の塩茹での完成です。