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かに鍋の作り方

かに鍋

ボイルされたタラバ蟹を捌いて、かに鍋を作りました。殻付きのまま入れようと思いましたが、食べる時面倒なので、むき身にして入れました。やっぱりかに鍋は、鍋料理の中で一番好き!

かに鍋

材料 7号鍋 2~3人前

タラバ蟹 適量
白菜 150g
春菊 100g
エノキ 1/2個
椎茸 2個
豆腐 1/2丁
長ネギ 1本
600cc
ダシの素 2g
醤油  大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1

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かに鍋の作り方

今回捌いた蟹です。
鍋に水、醤油、酒、みりん、ダシの素、蟹の殻を入れ、10分くらい茹でてダシを採ります。ダシが取れたら殻を取り出し、野菜を加えます。野菜が少し煮えたら蟹のむき身を加えます。野菜が完全に煮えたらOKです。
今回ボイルされている蟹をむき身にしたので、茹ですぎるとパサパサになるので、最後に温める感じで加えました。
白菜、豆腐:一口大の大きさに切る
春菊:4~5㎝位の長さに切る
長ネギ:斜め切り
エノキ、椎茸:石づきを取る

完成

かに鍋の完成です。

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