茹でて皮を剥いた根曲がり竹を、有り合わせの材料で煮物にしました。ポリポリとした歯ごたえと、優しい風味でとても美味しかったです。

根曲がり竹の煮物の作り方

生の根曲がり竹で作る時は、茹でて皮を剥き、半日くらい水に晒して灰汁抜きをします。塩漬けを使う時は、予め塩を抜いておきます。

高野豆腐は水に浸けて戻します。戻ったら軽く握って水分を切り、好みの形に切ります。

鍋に材料を入れてから、隠れる程度の水を加えます。めんつゆを入れて味を整えたら、火にかけて、味が染み込むまで茹でます。

完成

根曲がり竹の煮物の完成です。