茹でたモミジガサ(シドケ)をザク切りにし、さっと炒めて卵とじにしました。

シドケの卵とじの作り方

ボールに卵と白だしを入れ、溶きます。

シドケは少量の塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹で、冷水で冷やします。冷めたら水気を絞って、好みの長さに切ります。

フライパンに少量のサラダ油を入れ、モミジガサを軽く炒めます。

溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて焼きます。

完成

卵とじの完成です。