ウコギは茶色のガクの部分を取り除き、山菜料理の定番の天ぷらにしました。ウコギ料理で一番食べやすいレシピだと思います。

ウコギの天ぷらの作り方

ウコギは根元部分、ガクは苦みが強いので摘んで取り除きます。その後、流水で汚れを洗い流します。

天ぷらの衣を作り、しっかり水気を切ったウコギを入れ、かき混ぜて衣を絡ませます。

揚げ油を１８０℃に熱し、衣を付けたウコギを入れてカラリと揚げます。

完成

ウコギの天ぷらの完成です。