干し大根の甘酢漬け

たくあん漬け用の細い干し大根を薄くスライスして、甘酸っぱい甘酢で漬けました。大根の辛味と甘酢の相性がいいです。お茶請けにおすすめです。

干し大根の甘酢漬けの作り方

干し大根の下処理の仕方は、干し大根の日本酒漬けと同じです。表面をサラッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとります。

酢とザラメを混ぜ合わせ、甘酢を作ります。よくかきまぜてザラメを溶かします。

ザラメが溶けたら、保存袋に大根と甘酢を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で4～5日漬けます。漬け込む程に甘酢が馴染んで美味しくなります。

完成

干し大根の甘酢漬けの完成です。