水分が多くカロリーが少ないキュウリは、ダイエットにもおススメ野菜です。食物繊維やカリウムを多く含んでいて、デトックス効果も期待できるそうです。今回は酸味と香辛料をプラスして、夏バテ防止にもなりそうな浅漬けを作ってみました。

キュウリの甘酢漬けの作り方

砂糖と酢、花椒を混ぜ合わせて甘酢液を作っておきます。花椒はお好みですので、入れなくてもOKです。

キュウリを好みの形に切ります。今回は斜め切りした後、縦半分になるように切りました。人参と生姜は皮を剥いて千切りにしました。

刻んだ野菜に対して２％の粗塩を加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせます。そのまま１時間くらいおいておき、下漬けをします。

１時間後、野菜から出た水分をしっかり絞って、密封出来る保存袋に入れます。

作っておいた甘酢液を加え、空気を抜いて冷蔵庫で２～３時間くらい漬けておきます。

完成

キュウリの甘酢漬けの完成です。