土つきらっきょうを、鷹の爪を入れたピリ辛甘酢に漬けました。

らっきょうのピリ辛甘酢漬けの作り方

流水で土を洗い流します。

根と上の茎を切ったら、薄皮を剥きます。次の皮が少しでも柔らかい場合は、その皮も取り除きます。

塩を溶かした水とらっきょうを保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩下漬けをします。

翌日ザルに入れて水気を切ります。

漬けタレを作ります。材料を鍋に入れ、加熱して三温糖を溶かします。三温糖が溶けたら、火を止めてそのまま冷まします。

漬けタレが冷めたら、煮沸消毒した保存ビンにらっきょうと一緒に入れ、冷暗所に1ヵ月程度おきます。

完成

らっきょうのピリ辛甘酢漬けの完成です。