サツマイモによく似たヤーコン。熟成したヤーコンは甘みがあり、生で食べるとシャキシャキっと食感があり、梨の様です。ヤーコンの食べ方は色々あります。生でも、漬けても、炒めてもおいしい食材です。

ヤーコンの甘酢漬けの作り方

ボールに調味料を入れ、をよく混ぜ合わせて甘酢液を作ります。

ヤーコンは皮を剥き、薄くスライスしてたっぷりの水に入れ、５分くらいアク抜きをします。浸け過ぎると栄養も流れ出てしまうので、浸け過ぎないようにしてください。

アク抜きが終わったら、ザルに空けて水気を切ります。

保存袋に水気を切ったヤーコンと甘酢液を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ヤーコンの甘酢漬けの完成です。