パリパリ、ポリポリと歯ごたえの良い赤大根を、漬けダレと一緒に保存袋に入れて、浅漬けにしました。
材料
赤大根 1本 |
約450g |
塩 |
赤大根の6% |
酒 |
赤大根の1% |
砂糖 |
赤大根の12% |
酢 |
赤大根の5% |
ダシ昆布 |
2g |
鷹の爪 |
少量 |
【関連リンク】
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大根のレシピ
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浅漬けのレシピ
赤大根の浅漬けの作り方
赤大根の皮を剥き、重さを量って漬けダレの分量を計算します。 |
重さを量ったら、縦割りにします。 |
保存袋に材料を全部入れ、振って漬けダレを全体に行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で3~4日漬けます。 |
完成
赤大根の浅漬けの完成です。 |