ビリビリと痺れる辛さの花椒と、ピリッと来る鷹の爪を、たくさん入れて漬けた浅漬けです。辛い物が好きな人におススメな一品です。
材料
大根 | 1/2本 |
粗塩 | 大根の1% |
すりおろし生姜 | 5g |
すりおろしニンニク | 10g |
花椒 | 1g |
鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
鷹の爪 | 適量 |
【関連リンク】
・大根のレシピ
・浅漬けのレシピ
大根の四川風、シビ辛漬けの作り方
大根の皮を剥いたら、重さを量って、1%の塩を用意します。 |
重さを量ったら、薄いいちょう切りにします。 |
ボールに大根と塩を入れ、混ぜ合わせて、1時間くらい下漬けをします。途中で上下が逆になるように、混ぜ合わせてください。 |
下漬けしている間に鷹の爪を用意します。ホールの鷹の爪を、4等にカットし、少し種を取り除いておきます。辛いのが好きな方は、そのまま種も使ってください。 |
下漬けが終わったら、ギュッと絞って余分な水分を切り、保存袋に入れます。その後、調味料も入れます。 |
良く振って調味料を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で3~4時間くらい味を馴染ませます。 |
完成
大根の四川風、シビ辛漬けの完成です。 |