ちょっと変わったなすの浅漬けです。焼酎を使いますが、少量なので飲み残しなどでも大丈夫！みょうばんで綺麗な色に仕上げました。

なすときゅうりの浅漬けの作り方

なすを流水で洗います。

ボールに焼酎以外の材料を入れます。調味料が薄紫色になるままで、しっかりなすに擦りつけます。

焼酎を加えます。加える時に手に付いた調味料を落とすようにします。

なすを保存袋に入れます。ボールに付いた調味料を焼酎で綺麗に落とし、保存袋に入れます。

保存袋に入れたら軽く振って、焼酎を全体に行き渡らせます。その後でストローや水の中に沈めて空気を抜きます。１時間くらい経ったら隙間が空くので、もう一度空気を抜き、冷蔵庫で2日くらい漬けます。

完成

なすの焼酎漬けの完成です。

備考

なすにみょうばんをしっかり擦る漬けることで、鮮やかな青紫色に漬かります。また、空気に触れると色が悪くなることがあるので、しっかりと空気を抜くといいです。空気を抜く時、ストローを使って吸いだそうとすると、アルコールが強いので、水に沈めながら空気を抜いて下さい。長さなすや、大き目のなすを漬ける場合は、長めに漬けて下さい。