干し大根のキムチ漬け
干し大根を薄くスライスして、簡単自家製キムチの素を和え、ビニール袋で漬けました。キムチ味を付けて翌日から食べ始める事が出来ますが、漬けてから2~3日目が味が馴染んで美味くなります。
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・大根のレシピ
・キムチ漬けのレシピ
干し大根を薄くスライスして、簡単自家製キムチの素を和え、ビニール袋で漬けました。キムチ味を付けて翌日から食べ始める事が出来ますが、漬けてから2~3日目が味が馴染んで美味くなります。
下漬け
干し大根 | 適量 |
塩 | 大根の2% |
キムチの素 | |
コチュジャン | 20g |
魚醤 | 15g |
粉唐辛子 | 7g |
すりおろしにんにく | 5g |
すりおろし生姜 | 5g |
蜂蜜 | 20g |
塩 | 2g |
チャッツネ | 40g |
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干し大根のキムチ漬けの作り方
干し大根を濡らしたキッチンペーパーなどで表面の汚れを拭き取り、好みの厚さにスライスします。スライスした大根の重さを量り、2%の塩をまぶして重石をかけて一晩置きます。翌日、水分が上がっていますので、漬物容器の圧力をかけたまま、横に倒して水分を捨てます。 下漬け大根500gで漬けました。 |
キムチの素を全部混ぜ合わせます。市販のマンゴーチャツネを使いました。 自家製リンゴチャッツネの作り方 |
水気を切った干し大根に、作ったキムチの素を合わせます。混ぜ合わせたら密封出来る袋に詰め、空気を抜いて冷蔵庫で漬けます。 |
完成
干し大根のキムチ漬けの完成です。 |