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冬瓜の味噌漬けの作り方

冬瓜の味噌漬け

冬瓜を麹入りの甘味噌で漬けました。

冬瓜の味噌漬け

材料

冬瓜 適量
下漬け用 塩  冬瓜の重さに対して1%
味噌  下漬け後の冬瓜の重さと同量
米麹 下漬け後の冬瓜の重さと同量
三温糖 下漬け後の冬瓜の重さと同量

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冬瓜の味噌漬けの作り方

冬瓜を縦に割り、中の種をスプーンで取り出します。
種と皮を取り除いた冬瓜の重さを量り、塩の分量を決めます。
冬瓜の重さに対して1%の塩を、冬瓜にまぶしつけます。
塩をまぶしつけた冬瓜に重石をして、一晩漬けます。
下漬けした冬瓜の水分を、キッチンペーパーなどで拭き取ります。
水気を拭き取った冬瓜の重さを量り、三温糖、味噌、米麹の量を決めます。
三温糖と味噌、米麹をよく混ぜ合わせます。
麹は一粒一粒がバラバラになるように、ほぐしておきます。
混ぜ合わせた味噌床を容器に少し敷き、水気を拭いた冬瓜を上に乗せます。
冬瓜の上に残りの味噌床を乗せ、サランラップで中蓋をしてから外蓋を閉め、冷蔵庫で3~4日漬けておきます。

完成

冬瓜の味噌漬けの完成です。

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