柏餅 (電子レンジ編)

柏餅が電子レンジで手軽に作ることができます。平たく楕円形に伸ばして二つ折にした方に自家製の粒餡を入れ、丸く包んだ方に同じく自家製の漉し餡を入れました。どちらもモチモチでおいしかったです！

柏餅の作り方 (電子レンジ編)

上の方が漉し餡で、下の方が粒餡です。 餡子の作り方
耐熱容器に上新粉、もち粉、砂糖を入れたボールにぬるま湯を少しずつ入れ、混ぜ合わせていきます。 粉のメーカーによって水分吸収率が違いますので、様子を見ながらぬるま湯を加えていきます。
少しゆるい感じ(サラサラした状態)にします。耐熱容器にサランラップをかけて電子レンジ(500W)で1分加熱します。 蒸し器で作るより水分量を多くしています。
1分後の状態です。少し透明になってきています。軽く全体を混ぜ合わせ、サランラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱します。
全体に透明感が出てきて粉っぽさが無くなっています。木ヘラなどでザックリ混ぜひとまとまりにします。 まだ白く粉っぽいようでしたら更に30秒くらい電子レンジで加熱してください。
生地をキッチンペーパーに出し、10回くらい力強く捏ねます。 熱いので焼けどしないよいうに気をつけてください。
水を張ったボールの中に入れ、粗熱をとります。
粗熱が取れたら、手水をつけながら柔らかくなるまで捏ねます。 色やヨモギを入れる場合はここで混ぜ合わせます。
柔らかくなったら、4等分に分け丸めて楕円形に伸ばし、餡子を包んで口を閉じたら完成です。

完成

モチモチの柏餅の完成です。

蒸し器で作る、柏餅の作り方