プルプルモチモチとした触感が好きな方は白玉粉で、歯応えが欲しい時はうるち米から出来ている上新粉と、もち米から出来ているもち粉をブレンドして作ります。もち粉と上新粉を用意するのが面倒な時は、初めからブレンドされているだんご粉で作ってください。
白玉粉またはだんご粉の場合
白玉粉またはだんご粉 | 適量 |
砂糖 | 粉に対して20% |
水 | 適量 |
白玉粉と上新粉の場合
白玉粉 | 60% |
上新粉 | 40% |
砂糖 | 粉に対して20% |
ぬるま湯 | 適量 |
【関連リンク】
・白玉粉のレシピ
・上新粉のレシピ
・だんごのレシピ
串だんごの作り方
粉に砂糖を加え混ぜ合わせておきます。水またはぬるま湯を少しずつ加えながら、捏ね合わせていきます。耳たぶくらいの柔らかさになったら、ひとまとめにします。 |
12~15gずつ分けて、手のひらで転がして丸く成形します。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、丸めた団子を入れます。団子は火が通ると浮いてきますので、浮いてから1分くらいさらに茹でます。 |
茹でた団子を冷水に浸けて冷やします。団子が冷えたらザルに空け、水気を切ります。 |
串に4個ずつ刺します。 |
みたらしだんごの時だけ、グリルで少し焼き色を付けます。 |
完成
串だんごのの完成です。 |
みたらしだんごの作り方 |
ごまだれだんごの作り方 |
ずんだ串だんごの作り方 |
上新粉だけで作る、だんごの作り方 |