きのこマーボー

豆腐の代わりに、食物繊維が豊富で低カロリーのきのこで、ピリ辛の麻婆を作りました。どんぶりご飯に乗せて、麻婆丼にしても美味しいです。

きのこマーボーの作り方

花椒を油をひかないフライパンで、香りが立つまで乾煎りします。

乾煎りした花椒をキッチンペーパーで挟んで、すりこ木などで潰します。

水、200ccとオイスターソース、醤油、紹興酒、鶏がらスープの素を混ぜ合わせておきます。

片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

きのこは石づきを取り、バラバラにします。ピーマンは種を取り除き、好みの大きさに切ります。

フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにくと生姜を香りが立つくらいまで炒めます。

香りが立ったら、キノコとピーマンを加えしんなりとなるまで炒めます。キノコがしんなりしたら、混ぜ合わせておいた調味料を加えます。

最後にみじん切りにしたネギを加え、さっと火を通します。器に盛り、砕いておいた花椒を振りかけます。

完成

きのこマーボーの完成です。