鶏ささみハンバーグ

基本のハンバーグは合いびき肉(豚が７割、牛が３割)を使いますが、カロリーが高いので高タンパク質で低カロリーの鶏ささみに、パン粉の代わりに高野豆腐を使いました。

鶏ささみハンバーグの作り方

高野豆腐は水に浸け、柔らかくしておきます。

玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器にいれ、サランラップを被せて電子レンジ (500W)で3分くらい加熱し、冷ましておきます。

鶏ささみは筋を取り除き、適当な大きさに切ってから、フードプロセッサーでミンチにします。

柔らかくなった高野豆腐は、しっかり絞って水気を切ります。そのあとフードプロセッサーでみじん切りにします。

椎茸は石づきを取り、みじん切りにします。ボールに材料を全部入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら4等分にして、両手でキャッチボールしながら空気を抜いて、形を整えます。 肉は焼くと縮んで真ん中が膨らむので、真ん中を窪ませて成型します。

オリーブオイルを引いたフライパンに入れ、焼きます。ハンバーグを取り出した後、フライパンに醤油を少し加え肉汁と合わせてタレにしました。

完成

鶏ささみハンバーグの完成です。 合いびき肉(豚が７割、牛が３割)、パン粉(25g)、マヨネーズ・椎茸無しで作った場合＝総カロリー (2人分)：698kcal 1人分＝349kcal