新巻鮭の捌き方

新巻鮭の捌き方は、各家庭で違うと思いますが、我が家では新巻鮭を小さく切るようにしています。それは鮭が塩辛いので、大きく切ると残してしまうからです。それに小さく切っておくと、お弁当に入れる時にも便利だからです。

新巻鮭の捌き方

新巻鮭の作り方

頭の部分を落し、5㎝くらいの幅で輪切りにします。腹の方から切ると、切りやすいです。

輪切りにした後です。

中骨に添って包丁を入れ、三枚におろします。

中骨を取ったものを更に3等分に切ります。皮が硬い場合は、包丁で身の部分だけを切り、皮の部分はキッチンバサミで切るといいです。

完成

定番の焼き魚です。