干し菜汁

葉付きの大根を買ってきて、葉の部分を切り落とし、天日でカラカラになるま干します。干した大根葉は茹でて、いつでも使えるようにして冷凍保存します。使う時は、凍ったままお味噌汁の具材と一緒に煮ます。

干し菜汁の作り方

大根の葉を天日で干します。

干し菜の完成です。

干し菜をたっぷりのお湯で、柔らかくなるまで強火～中火で煮ます。柔らかくなったら、お湯を捨て水を入れて冷まします。手で触れるようになったら軽く水気を絞り、1cmくらいの長さに刻みます。刻んだ干し菜を両手でギュっと握って水分を切り、サランラップで包んで冷凍します。

冷凍保存していた干し菜です。

お好みの具材と一緒に茹でます。

好みの具材が煮えたら、味噌を加え味を調えます。

完成

干し菜汁の完成です。