早採りわかめは葉が柔らかく、茎はシャキシャキっとした触感が楽しめます。しゃぶしゃぶなどにすると、色の変化も堪能できます。一度に食べきれないくらい頂いたので、簡単に使えるように乾燥わかめにしました。
乾燥わかめの作り方
 生わかめは洗う前に、葉の部分と茎の部分とを、キッチンバサミなどを使って切り分けます。茎と葉の境目にハサミを入れ、茎に沿って滑らせるようにスーっと切り分けます。 |
 切り分けた葉の部分を、３％の塩水（水の重さに対して）に入れて、汚れやゴミを洗い流します。 |
 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れます。塩が溶けたら洗ったワカメを入れ、火を通します。茶色だったワカメが、鮮やかな緑色に変わります。 |
 全体が鮮やかな緑色に変わったら、用意しておいた冷水に浸けて一気に冷まします。 |
 ワカメが冷えたらザルに空け、水気を切って乾燥させます。紐にかけて乾燥させてもいいし、洗濯ハンガーで挟んで干してもいいです。 |
 今回は天気が良くなかったので、ザルに乗せて室内（温風ヒーターの近く）で乾燥させました。しっかり乾燥したらハサミで好みの大きさにカットします。 |
完成
 乾燥わかめの完成です。 |