秋刀魚のみりん干し
サンマをたくさん買った時などに、覚えておくと便利です。ふっくらとした味醂干しから、歯ごたえのある味醂干しまで、お好みのサンマのみりん干しが出来ます。ちょっと焼き過ぎて焦げちゃいましたが、おいしくいただきました。
※濃い目の味付けにしています。薄味が好みの方は醤油の分量を減らし、みりんやお酒で味を調節してください。
【関連リンク】
・サンマのレシピ
・魚介類のレシピ
・乾物のレシピ
サンマをたくさん買った時などに、覚えておくと便利です。ふっくらとした味醂干しから、歯ごたえのある味醂干しまで、お好みのサンマのみりん干しが出来ます。ちょっと焼き過ぎて焦げちゃいましたが、おいしくいただきました。
材料
さんま | 2匹 |
醤油 | 120cc |
みりん | 60cc |
酒 | 60cc |
※濃い目の味付けにしています。薄味が好みの方は醤油の分量を減らし、みりんやお酒で味を調節してください。
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・魚介類のレシピ
・乾物のレシピ
サンマのみりん干しの作り方
サンマは軽く水洗いしておきます。 |
サンマは頭を落とし背開きにします。 |
中骨と内臓と取り除き、血合いなどを洗い落とします。 |
サンマの小骨を綺麗に取ります。 キチンと小骨を取っておくと、小骨が喉に刺さったりせずに食べやすくなります。 |
調味料を全部入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。 |
漬け込み液に入れ、サンマを漬けます。 漬けて置く時間は、1~2時間漬け込みます。好みですので調整してください。 |
漬け込んだサンマに白胡麻をふり、干します。 |
完成
干したサンマを指で触ってみて、ベタベタしなくなったら完成です。 干す時間が短ければ、柔らかいみりん干しになりますし、長い時間干しておくと硬めに出来上がります。 |