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キノコのオリーブオイル炒め


お好みのキノコや、安売りしていたキノコをオリーブオイルで炒めるだけで、色々な料理に使えたり保存も出来るのでとっても便利です。

キノコのオリーブオイル炒め

材料

舞茸 2袋
ぶなしめじ 2袋
にんにく 適量
鷹の爪  1~2本
コショウ 少々
オリーブオイル 適量

【関連リンク】
舞茸のレシピ
ぶなしめじのレシピ
にんにくのレシピ



キノコのオリーブオイル炒めの作り方

今回はぶなしめじと舞茸を使いました。キノコは石づきを取り除き、バラバラにしておきます。
フライパンに多めにオリーブオイルを入れます。みじん切りにしたニンニクと、種を取り除いた鷹の爪を加え加熱します。
ニンニクの良い香りがしてきたらキノコを半分入れ、しんなりするまで弱火~中火の間くらいで焦げないように炒めます。キノコは油を吸いますので、足りなくなるようならオリーブオイルを追加してください。キノコに火が通りカサが減ってきたら、残りのキノコを追加します。
キノコに火が通ると水分が出てきます。弱火で水分が無くなるまで、ゆっくり煮詰めます。

完成

キノコのオリーブオイル炒めの完成です。粗熱をが取れてから煮沸消毒したビンに詰め、オリーブオイルに浸ければ、さらに日持ちするようになります。

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