さかなの練り物（カマボコ、竹輪、ナルトなど）はお手軽で美味しく燻製できる食材として定着していますが、キャンプ料理としてもとても重宝しています。

練り物の熱燻製

今回の食材はナルト1本、板カマボコ1本、笹かまぼこ8枚です

パッケージから取り出したら網の上に並べます。 すでに薄い塩味がついているので下準備は表面の乾燥だけです。 このときキッチンペーパーで表面の水分を拭き取っています。

コンパクトスモーカーにアルミホイルで作った受け皿を入れ、その中にサクラのスモークチップをひとつかみ入れました。 チップの上にピートも乗せています。 ピートを追加することでさらに強くスモーキーフレーバーを食材につきやすくします。 この状態でコンロに火を点け、煙があがるまで強火で加熱します。

チップから煙があがってきたら、火力を中火に切り替え、食材をスモーカーにセットします。 スモーカーに蓋をして5分燻します。 スモーカーの中では食材の表面にかなりの水分が付きますので、途中１～２回蓋を開けてキッチンペーパーで拭き取りました。

5分後火を止めましたが、このときは蓋を開けずにそのまま更に10分待ちました。 こうすることでさらに燻製の風味が強くなります。 そして合計15分後の状態がこの画像です。 これで完成です。

完成

ナルトと板かまぼこはスライス、笹かまぼこはそのままの状態で食べました。