焼キムチって美味しいですよね。ならば熱燻製で燻しても美味しくなるのでは？・・こういう発想で燻してみました。仕上がりはなんとも賛否両論ありそうな味わいになりました。私は好きです。でもエグミも残ります。このエグミを旨味として感じられるかどうかだと思います。

材料

今回の材料。甘辛くおいしいキムチです。

煙が当たる面を大きくするためバットに広げます。

コンパクトスモーカーにアルミホイルで作った受け皿を乗せてその中にさくらのスモークチップをセットします。 今回はよりスモーキーにするためピートも一緒に使っています。 この状態でコンロに点火します。

チップから煙があがってきたら火力は弱火～中火にし、キムチを広げたバットをセットします。

スモーカーに蓋をして5分待ちました。

5分後コンロの火を消して完成です。 すぐに食べるのではなく、ラップをして冷蔵庫に1日保存してから食べると煙の風味も落ち着いて美味しくなりました。

完成

燻製終了から1日たってから食べました。 エグイと感じる人もいらっしゃるかと思いますが、私好みの味です。

今回熱燻に使ったスノーピークスのコンパクトスモーカーです

この燻製に使ったスモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカー。 熱燻製用として便利に使わせてもらっています。 コンロは普通のカセットコンロを使っています。