燻製ナゲット

レトルトのチキンナゲットです。通常は電子レンジで暖めて食べるんですが、今回はさくらのチップで熱燻してみました。

燻製チキンナゲットの作り方

スーパーで購入したレトルトのチキンナゲットです。

熱燻に使った鍋

我が家で熱燻するときに使っている鍋です。10年ほど使ったステンレスの鍋を燻製用としておろして使っています。 内径24センチ、深さが約11センチある鍋です。以前は中華なべを使っていましたが、中華なべの場合、底が浅いため素材が火に近すぎるので、最近はこの鍋を主に使っています。

蓋を取った状態の写真です。

鍋の底にアルミホイルで作った皿を置いて、その中にスモークチップを乗せています。さらに五徳を置いてその上に素材を乗せる網を置いてあります。 燻す素材によっては脂が落ちる場合も有りますので、その場合は五徳の上にアルミホイルを置いて受け皿にして使っています。

燻製

コンロに火をつけてスモークチップから煙が上がるのを待ちます。2～3分後、煙が上がってきますので、チキンナゲットを乗せた網を鍋にセットします。 チキンナゲットにかけてあるのは購入したときに一緒に着いてきたのり塩です。

煙が盛んに上がるようになったらコンロを中火～弱火にセット（煙がとまらない程度）し、鍋に蓋をして5分間待ちます。これは5分後の状態です。 使用する鍋によって時間はまちまちですので、ここで書いてある時間は目安として見てください。実際は、何度かなべの蓋を開けてチキンナゲットの状態をチェックしながら燻すようにします。

完成

これで完成です。 とても良い色に仕上がりました。すぐに食べるとちょっと煙臭いですが、何時間か置いてから食べると風味が落ち着いてとてもおいしかったです。