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ラムチョップ燻製

熱燻で作る簡単ラムチョップ燻製

味付けはマジックソルトを振りかけて擦りこむだけ。あとは少し表面を乾燥させてスモーカーにセットするだけの簡単な燻製なのでキャンプ向けの料理です。



ラムチョップのカンタン熱燻製


材料

ラムチョップ 適量
マジックソルト 適量

必要なもの
スモークチップ さくら
スノーピークスコンパクトスモーカー

コンパクトスモーカーを使った熱燻法
風乾燥30分
燻製時間15分

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ラムチョップの熱燻製

今回の材料、ラムチョップです。

ラムチョップとはラム肉の骨付きロース肉で肉の部分を骨に併せてカットしたものをさすようです。
あばらの骨が連なった状態のものはラムラックというそうです。

マジックソルトを肉に振りかけて良く擦りこみます。

焼いているうちに流れ落ちますのでここではちょっと多いかな・・・というくらいかけました。
マジックソルトを擦りこんだ後は燻す前に30分ほど風乾燥で表面の水分を飛ばします。

燻製

表面の水分が取れたら燻製を始めます。
コンパクトスモーカーにスモークチップをセットしコンロの火にかけます。
煙が立つまで強火で熱します。

直ぐにチップから煙があがってきますので、中火に切り替えてラムチップをセットします。
後はスモーカーに蓋をして15分ほど待ちます。

途中燻製器の蓋を開けて肉の状態を確認しながら燻します。
骨付き肉は以外に火の通りが悪いので良く観察しながら燻しました。
15分後のラムチョップの状態です。



完成

熱いうちに食べるより、少し置いてから食べた方が味が落ち着いて美味しく感じます。

下準備無しの簡単燻製ですがほぼ失敗なしのおすすめ食材です。

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