材料
使ったもの
必要なもの
コンパクトスモーカーを使った熱燻法
燻製時間15分
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おせち | 好きなだけ |
使ったもの
ガスコンロ スノーピークスコンパクトスモーカー |
必要なもの
ピートパウダー |
コンパクトスモーカーを使った熱燻法
燻製時間15分
【関連リンク】
材料
左の一列目上から昆布巻き、その下が黒豆、田作り。 二列目上から栗きんとん、シジミの佃煮、胡桃と海老の和え物。 各々をアルミの小皿に取り分けて燻製用の網に並べています。 そして右の上が伊達巻、その下が紅白のかまぼこです。 手抜きをし出来合いの物を購入しました。 |
今回はピートパウダーのみで燻します。 短時間の熱燻製でスモーキーフレーバーを付けたいのでこの方法を取りました。ピートパウダーは燻製の色も薄いのでおせちには最適でした。 |
コンロにスモーカーをセットして強火で加熱。ピートから煙があがってきたら火力を中~弱火に変えておせちをセットします。 |
スモーカーに蓋をして3分待った後コンロの火を消してさらに15分待ちます。 途中スモーカーの蓋は開けません。 |
15分経ってから蓋を開けます。 火を消してから15分経ってもスモーカーの中は煙が充満していました。 |
完成
今回熱燻に使ったスノーピークスのコンパクトスモーカーです
この燻製に使ったスモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカー。 熱燻製用として便利に使わせてもらっています。 コンロは普通のカセットコンロを使っています。 |
おせち料理って日持ちするものが多いのですが、残ってしまったおせちにひと手間かけて再利用してみます。すべてが美味しくなるわけではありませんでしたが、新たなおつまみに変身させられます。