熱燻だったらスキレットでも作れます。厚みが無いので、あまり大きな食材には向きませんが、キャンプなどでは、威力を発揮できると思います。今回は１０インチのスキレットと、直径がスキレットの内径にぴったりの焼き網を使っています。

スキレットでお手軽に手羽先の燻製

今回の材料、これで約480ｇあります。

保存袋に手羽先を入れ、マジックソルトを14ｇ（肉の3%）ほど投入します。

手羽先全体にマジックソルトが行き渡るように、しっかり揉んだ後きっちり封をして冷蔵庫で１日保存しました。

今回の燻製で使った１０インチのスキレットです。アルミホイルで作った受け皿にスモークチップを乗せて、肉汁が落ちてチップの火が消えないようにさらにアルミホイルを上にかぶせておきます。この状態でコンロの火を強火にし、加熱します。

チップから煙があがってきたら、火力を中火に切り替えて手羽先をセットします。網は直径２２．８cmで、スキレットに入れると、上から１㎝ぐらいのところでハマる大きさです。その後、スキレットに蓋をして２０分ほど待ちます。

完成

２０分後の手羽先の状態です。 一応　串などを刺して中まで火が通っているか確認して完成です。