Home > 燻製 > 冷燻 >

味噌大根の燻製

味噌大根の燻製

以前たくあんを燻してなんちゃっていぶりがっこを作りましたが、今回は味噌大根を燻してみました。
そのままたべてもおいしい味噌大根ですが、燻製の風味を付けることでさらにインパクトのある美味しさに変わりました。
元々味が濃いですから食べるときは少量ずつですが、つまみに最適だと思います。

味噌大根の燻製


材料

市販の味噌大根  1本

スモークウッド さくら

燻製時間4時間
温度10℃前後
冷燻法

【関連リンク】
燻製のレシピ
大根のレシピ





味噌大根の燻製

スーパーで購入した味噌大根です。大きいものは販売されていなかったです。10センチくらいの大きさです。
パックから取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取り1時間ぐらい乾燥させます。

燻製

燻製中の画像です。
燻製時間は約5時間でした。
ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター&コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

かなり塩辛いので食べるのは少量ずつですが、とてもおいしく仕上がりました。



Home > 燻製 > 冷燻 >


新しく追加したレシピ