モッツァレラチーズの燻製

市販のモッツァレラチーズを冷燻製で燻してカプレーゼを作って見ました。

材料

今回冷燻製したモッツァレラチーズです。 ここでカプレーゼにしたのは1個でしたが、燻したのは3個燻しています。

風乾

パッケージから取り出したモッツァレラチーズは表面の水分をキチンペーパーで良く拭き取ります。

表面を更に乾燥させるため、1時間程度扇風機の弱い風に当てておきました。

燻製

燻煙中のモッツァレラチーズの状態です。 この状態で約2時間燻しました。

燻製が終わりました。 燻製直後は煙くささが強すぎて美味しくありませんので 一個ずつラップに包んで冷蔵庫に保管しておきます。

完成

翌日、カットしている場面です。 この後カプレーゼを作ります。

燻製したオリーブオイルも使って見ました。