スモークチーズ
スーパーで見つけたゴーダチーズを燻製にしてみました。セミハードなタイプですがスライスして食べました。見た目はイカ燻みたいになっていますがゴーダチーズに燻製風味がマッチした美味しいおつまみになりました。
スーパーで見つけたゴーダチーズを燻製にしてみました。セミハードなタイプですがスライスして食べました。見た目はイカ燻みたいになっていますがゴーダチーズに燻製風味がマッチした美味しいおつまみになりました。
ゴーダチーズのスモークチーズの作り方
スーパーで見つけたゴーダチーズです。 |
チーズを準備
チーズをパッケージから出したら表面を乾燥させるため、20~30分そのまま放置しておきます。 表面に水分があると燻煙が付きにくいとのことです。 |
ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター&コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いてダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。 |
完成
燻製時間を4時間としていますが、時々チーズの様子(色)を確認しながら時間はお好みで調整します。 燻製が終わったらそのまま食べてもおいしいですが、チーズにラップをかけて一晩熟成させます。 熟成させることで、さらにおいしさが増します。 |