スモークチーズ

スーパーで見つけたゴーダチーズを燻製にしてみました。セミハードなタイプですがスライスして食べました。見た目はイカ燻みたいになっていますがゴーダチーズに燻製風味がマッチした美味しいおつまみになりました。

ゴーダチーズのスモークチーズの作り方

スーパーで見つけたゴーダチーズです。

チーズを準備

チーズをパッケージから出したら表面を乾燥させるため、20～30分そのまま放置しておきます。 表面に水分があると燻煙が付きにくいとのことです。

ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター＆コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いてダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。　これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

燻製時間を4時間としていますが、時々チーズの様子（色）を確認しながら時間はお好みで調整します。 燻製が終わったらそのまま食べてもおいしいですが、チーズにラップをかけて一晩熟成させます。 熟成させることで、さらにおいしさが増します。