マルメロ飴
マルメロの砂糖漬けを作った時に、残しておいた種の部分と皮を使って、飴を作りました。
【関連リンク】
・マルメのレシピ
マルメロの砂糖漬けを作った時に、残しておいた種の部分と皮を使って、飴を作りました。
材料
| マルメロの種部分 | 1個分 |
| マルメロの皮 | 1個分 |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 煮汁に対して75％ |
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・マルメのレシピ
マルメロの砂糖漬けの作り方
 マルメロとカリンの違い左の産毛が生えている方がマルメロです。右のツルンとして楕円形の形をしているのが、カリンです。 |
 鍋に種の部分と皮を入れます。種の部分と皮が隠れるくらいの水を加え、弱火で水が半分になるまで煮込みます。約1時間くらい煮込みました。 |
 水が半分くらいになったら、目の細かいザルで漉します。絞ると煮汁が濁ってしまいますので、絞らずに自然に落ちるのを待ちます。 |
 漉した煮汁の重さを量り、砂糖の分量を決めます。 |
 煮汁に分量の砂糖を加え、煮汁が大体半分くらいになってトロミが出始めるまで、弱火で煮詰めていきます。木ベラですくった煮汁が、落ちにくくなったらOKです。少し長く煮詰めて、型に入れて冷ましてゼリーにすることも出来ます。 |
完成
 マルメロ飴の完成です。ほんのりとしたマルメロの香りと甘さが、口の中に広がります。果実も入れてるとマルメロの香りが強くなります。 |