栗あんころ餅

栗の甘露煮を裏漉しして作った栗餡で、柔らかい求肥を包んで、「和菓子の明日香野さんで販売している栗あんころ餅」風のお餅を作ってみました。

栗あんころ餅の作り方

栗餡を丸めておきます。 栗餡の作り方

求肥を作ります。ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しづつ、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたらサランラップをかけ、電子レンジで2分(500W)加熱します。

2分後です。半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で搗きます。

まとまってきたら、水で濡らした手で、2つに割り丸めてから片栗粉をまぶしたバットに入れます。片栗粉を全体にまぶし、形を整えます。求肥を片栗粉をまぶしたバットに出してから、2つに分けて丸めてみたら、求肥の中に片栗粉が入ってしまいました。完成の写真の真ん中が白いのは片栗粉が入ってしまったためです。求肥を丸めるとき熱いので、粗熱が取れてから分けるといいです。

求肥を栗餡で包みます。

完成

栗あんころ餅の完成です。