牡蠣の土手鍋
土手鍋とは、広島県に住んでいた「土手吉助」という牡蠣の行商人が大阪に行き、作った鍋物が好評だった事から付いた名前のようです。食べ方は、練った味噌を鍋の周囲に塗り、少しずつ鍋に溶かして味を調えます。
【関連リンク】
・牡蠣のレシピ
・鍋料理のレシピ
・中国地方の郷土料理
・野菜のレシピ
土手鍋とは、広島県に住んでいた「土手吉助」という牡蠣の行商人が大阪に行き、作った鍋物が好評だった事から付いた名前のようです。食べ方は、練った味噌を鍋の周囲に塗り、少しずつ鍋に溶かして味を調えます。

材料 7号鍋 2~3人前
生牡蠣 | 200g |
大根 | 200g |
白菜 | 250g |
春菊 1束 | 200g |
長ネギ | 1本 |
椎茸 | 2個 |
焼き豆腐 | 1/2丁 |
エノキ | 1P |
味噌 | 100g |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
おろし生姜 | 10g |
水 | 600cc |
ダシの素 | 4g |
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牡蠣の土手鍋の作り方
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![]() 春菊:4~5㎝くらいの長さに切る 長ネギ:斜め切り エノキ:石づきを取る |
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完成
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