深川鍋 (アサリ鍋)

深川鍋は、アサリと、ネギ、油揚げを一緒に味噌で煮た物です。深川鍋の締めとして、剥き身の缶詰と少し残しておいた長ネギを加え、少し煮てからご飯に乗せて深川丼にしちゃいました！

深川鍋＆深川丼の作り方

アサリの砂抜きをします。 水の量に対して3％の塩を加えた物に、アサリを入れます。スーパーで買ったものなら最低2～3時間、潮干狩りのものなら一晩くらい浸けます。

油揚げに熱湯を回しかけ、油分な油を抜きます。

水菜：4～5ｃｍ位の長さに切る　　　　　大根、油揚げ：短冊切り 豆腐：角切り　　　　えのき：石づきを取る 長ネギ：斜め切り

土鍋に水、ダシの素を入れ、沸騰させて味噌を溶きます。具材を周りに敷き入れ、中央部分に砂抜きをしたアサリを入れます。 アサリの口が開いたらOKです。 長ネギは締めで食べる深川丼のために、少し残しておきます。

完成

深川鍋の完成です。

鍋が終わる頃、剥き身の缶詰と残しておいた長ネギを加え、少し煮込みます。ネギに火が通ったら、汁ごとご飯にかけます。深川丼の完成です。