ニョッキフライ
ジャガイモのニョッキをシンプルに揚げ、パルメザンチーズとバジルを振りかけてみました。外はカリッと、中モチモチでワインに合うおつまみになりました。
ジャガイモのニョッキをシンプルに揚げ、パルメザンチーズとバジルを振りかけてみました。外はカリッと、中モチモチでワインに合うおつまみになりました。
ニョッキフライの作り方
たっぷりのお湯でジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。 |
竹串などで刺してみて、スっと入るようになったらザルに空け、皮を剥いて裏漉しします。 |
裏漉ししたジャガイモをに、強力粉と粉チーズ、塩を加え、切るようにしてポロポロとなるように混ぜ合わせます。(捏ないようにしてください)大体混ざり合ったら、溶き卵を中心に流し入れ、さらに混ぜ合わせます。 |
大体まとまってきたら両手でまとめ、体重をかけて押し潰すようにして、両手で軽く捏ねます。 |
生地を4等分に分け、棒状に伸ばします。伸ばした生地を2~3㎝くらいに切ります。 |
切った生地を軽く丸め直します。 |
揚げ油で綺麗なキツネ色になるように揚げます。生地に空気が入っていたりすると跳ねる事があるので、気を付けて揚げてください。 |
完成
揚げ終わったら熱いうちに、軽く分量外の塩とチーズをふりかけます。冷めてきたら香りつけのバジルを散らします。ニョッキフライの完成です。 |