ホルモン鍋 (もつ鍋)

豚のホルモンを味噌味ベースの鍋にしました。
ホルモンとモツの違いって何だろう？って思って色々見てみました。ホルモンもモツもどちらも牛、豚、鶏などの内臓物です。ホルモンは、関西弁で「捨てる物」を意味する「ほおるもん（放る物）」からきた言葉だと言われているようです。モツは、「臓物(ぞうもつ)」を略した言葉のようです。

ホルモン鍋 (もつ鍋)の作り方

鍋にたっぷりの水と酒100cc、ホルモンを入れ加熱します。沸騰してから15分くらい茹で、ザルに空けて水気を切っておきます。 アク抜きと臭み取りのために下茹でしておきます。柔らかいホルモンが好きな方は、下茹でを2～3回して1時間くらい中火で茹でておきます。

キャベツ、豆腐：一口大の角切り ニラ：5cmくらいの長さに切ります。 にんにく：スライス

鍋に水と調味料を入れひと煮立ちさせます。

調味料がひと煮立ちしたら、キャベツを入れます。

豆腐を回りに、下茹でしたホルモンを入れます。

最後にニラを乗せます。

完成

野菜に火が通ったら、ホルモン鍋の完成です。

最後は溶き卵とご飯を加えて雑炊にしました。 雑炊にするときは、ご飯を水でさっと洗って水気を切ってから入れると、ドロドロになりずらいです。