のっぺい汁

のっぺい汁は全国的に食べられている郷土料理です。野菜がいっぱい入っていてとってもヘルシーです。

のっぺい汁の作り方

下茹で 里芋は軽く洗い、皮のまま軽く茹で、皮を剥いておきます。

干し椎茸は水に浸けて戻しておきます。浸けておいた水は後で使います。

ゴボウはウはささがきにしてアク抜きします。

大根と人参は皮を剥き、1cm角に切ります。こんにゃくは短冊切りにして、下茹でして臭みを取っておきます。干し椎茸は好みの大きさに切ります。

水と椎茸の戻し汁を入れた鍋に、こんにゃく、大根、人参を入れ水から煮ます。

野菜が柔らかくなったら、残りの材料を加え20～30分位、中火で煮込みます。途中でアクが出ますので綺麗に取り除いてください。鶏肉も1～1.5cm角の大きさに切ります。

完成

のっぺい汁の完成です。