せんべい汁

せんべい汁は、青森県八戸市周辺の郷土料理です。肉や魚、野菜などでダシを取った汁の中に、せんべい汁用の南部せんべいを割って入れ食べる汁物です。

せんべい汁の作り方

鶏肉を縦半分に切ります。

2つに切り分けた鶏肉を5ミリくらいの幅の細切りにします。

鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら細切りにした鶏肉を入れます。アクが出ますので綺麗に取り除きます。

アクを取り除き、肉に火が通ったら火の通りの遅い大根、人参を入れます。

大根と人参に火が通ったら、舞茸、高野豆腐を加えめんつゆで味を調えます。高野豆腐は水で戻して柔らかくしてから、水気を切って好みの大きさに切ります。

今回使った「かやき煎餅」せんべい汁用の南部せんべいです。せんべい汁用のせんべいじゃないと、煮ると煮崩れてしまいます。

味を調えたら、かやき煎餅と斜め切りにした長ネギを加え、煎餅が柔らかくなるまで煮ます。

完成

せんべい汁の完成です。