塩ちゃんこ鍋

ちゃんことは、お相撲さんが食べる食事のことなので、「ちゃんこ鍋」は、お相撲さんが食べる鍋料理という事になるそうです。各相撲部屋ごとに伝統の味があるようですが、基本的に具材も味付けも特に決まってないようです。今回は塩味のさっぱり系の鍋を作りました。

塩ちゃんこ鍋の作り方

鶏モモ肉を一口大の大きさに切り、塩をまぶして(分量外)軽く揉み、10分くらいおいておきます。 肉に塩をまぶしておくと、余分な水分と臭みを取り除くことが出来ます。

油揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を取ります。

白菜、豆腐：一口大の大きさ 春菊：4～5㎝くらいの長さに切る ぶなしめじ：石づきを取る 長ネギ：斜め切り 油揚げ：短冊切り

鍋に水、酒、塩、鶏ガラスープの素、みりん、醤油、にんにく、生姜を入れひと煮立させます。ひと煮立したら、具材を入れ火が通ればOKです。

完成

塩ちゃんこ鍋の完成です。