とろける湯豆腐
いつもの湯豆腐に、重曹を加えると...トロントロンの豆腐に大変身！自家製のゴマダレでいただきました。
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・鍋料理のレシピ
・大豆のレシピ
・豆類のレシピ
いつもの湯豆腐に、重曹を加えると...トロントロンの豆腐に大変身！自家製のゴマダレでいただきました。
材料 7号鍋 2～3人前
| 豆腐 1丁 | 400g |
| だし昆布 5cm×10cm 1枚 | 10gくらい |
| 水 | 600cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 長ネギ | 適量 |
| 重曹 水の量に対して1％ | 6g |
ごまダレ
| 白練りごま | 大さじ2 |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| めんつゆ (濃縮3倍) | 大さじ2 |
| 三温糖 | 大さじ1 |
| 水 | 適量 |
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湯豆腐の作り方
 昆布の表面を固く絞った布巾で軽く拭きます。 |
 鍋に水と昆布を入れ、20～30分くらい浸けておきます。 |
 豆腐を好みの大きさに切って入れ、沸騰寸前にダシ昆布を取り出します。 |
 火を一旦止め、少し鍋の温度を下げてから重曹を加えます。溶け出して泡になった豆腐のをすくい取り、再び加熱して豆腐の角がとろけ始めたら完成です。重曹を入れると、吹きこぼれ易くなるので気をつけて下さい。今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐を使うともっと溶け易くなります。 |
 ボール水以外の調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に水を少しずつ入れ、好みの固さに仕上げます。 |
完成
 とろける湯豆腐の完成です。 |