とろける湯豆腐

いつもの湯豆腐に、重曹を加えると...トロントロンの豆腐に大変身！自家製のゴマダレでいただきました。

湯豆腐の作り方

昆布の表面を固く絞った布巾で軽く拭きます。

鍋に水と昆布を入れ、20～30分くらい浸けておきます。

豆腐を好みの大きさに切って入れ、沸騰寸前にダシ昆布を取り出します。

火を一旦止め、少し鍋の温度を下げてから重曹を加えます。溶け出して泡になった豆腐のをすくい取り、再び加熱して豆腐の角がとろけ始めたら完成です。 重曹を入れると、吹きこぼれ易くなるので気をつけて下さい。今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐を使うともっと溶け易くなります。

ボール水以外の調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に水を少しずつ入れ、好みの固さに仕上げます。

完成

とろける湯豆腐の完成です。