大和鍋

大和鍋は、「奈良のうまいもの」として創作された料理の1つです。豆乳仕立てのスープに大和芋のから揚げが入るのが特徴です。

大和鍋の作り方

すり下ろした大和芋 (つくね芋)に上新粉を加え、よく練り合わせます。スプーンを2個使い、丸く形を整えます。

形を整えたら、から揚げにします。

キツネ色になったら取り出し、余分な油を切ります。

白菜、豆腐：一口大の大きさに切る ぶなしめじ：石づきを切り落とします 大根：好みの厚さのイチョウ切り 人参：斜めスライス 春菊：4～5㎝位の長さに切る

土鍋に牛乳、豆乳、水と、火の通りが遅い大根と人参を入れ加熱します。

大根と人参が柔らかくなったら、春菊、豆腐を加えます。

最後にぶなしめじと揚げた大和芋を加えます。野菜に火が通ったら、OKです。

完成

大和鍋の完成です。

今回大和鍋を作るにあたって、「奈良特産品振興協会」さんを参考にさせて頂きました。