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あけびの天ぷらの作り方


普通は捨ててしまうあけびの皮。苦みを和らげるため、一度茹でてから天ぷらにしてみました。

あけびの天ぷら

材料

あけび 適量
小麦粉 100g
 150cc
マヨネーズ 50g

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あけびの天ぷらの作り方

あけびの種を取り、10分くらい茹でます。茹でたあけびをスライスして30分くらい水に晒します。
水をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ボールに小麦粉、水、マヨネーズを入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。衣が出来たらあけびを入れて衣を付けます。
あとは、普通の天ぷらを揚げると同じ様に、カラっと揚げます。

完成

右側が揚げる前の形です。一応、あく抜きしたお陰でいくらか苦味が減って、まぁ食べれるかな?のレベルにはなりましたが、まだ改良の余地ありって感じです。あと何個か残っているのがあるので、違う料理法を試してみます。

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