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フキの葉の佃煮の作り方

フキの葉の佃煮

フキの葉は捨ててしまいがちですが、炒めて食べるとおいしいおかずにになります。

フキの葉の佃煮


材料

フキの葉  小さめ 15枚くらい
大さじ2
醤油 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ1/2
ごま油 適量

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フキの葉の佃煮の作り方
フキの葉は水できれいに洗い、広げて重ねます。真ん中に包丁を入れ半分にします。半分に切ったら、縦3等分、横半分に切ります。

※切り方は自由です。食べやすい大きさに切ります。
たっぷりのお湯に塩を入れ、切ったフキの葉を入れ、1~2分茹でザルにあげます。
ザルにあげたフキの葉を水に入れ、アク抜きのため一晩浸けておきます。
翌日、フキの葉を固く絞りみじん切りにします。フライパンにごま油を少し多めにひき、刻んだフキの葉を入れて炒めます。
全体に油が回ったら、酒、水、みりん、醤油を加え水分が無くなるまで弱火で炒めます。

完成

フキの葉の佃煮の完成です。

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