フキの葉の佃煮

フキの葉は捨ててしまいがちですが、炒めて食べるとおいしいおかずにになります。






フキの葉の佃煮の作り方

フキの葉は水できれいに洗い、広げて重ねます。真ん中に包丁を入れ半分にします。半分に切ったら、縦３等分、横半分に切ります。 ※切り方は自由です。食べやすい大きさに切ります。

たっぷりのお湯に塩を入れ、切ったフキの葉を入れ、1～2分茹でザルにあげます。

ザルにあげたフキの葉を水に入れ、アク抜きのため一晩浸けておきます。

翌日、フキの葉を固く絞りみじん切りにします。フライパンにごま油を少し多めにひき、刻んだフキの葉を入れて炒めます。

全体に油が回ったら、酒、水、みりん、醤油を加え水分が無くなるまで弱火で炒めます。

完成

フキの葉の佃煮の完成です。