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山フキの佃煮


山菜の山フキを茹でて皮を剥き、調味料を加えて煮詰めるだけで、ほかほかの白ご飯に合う、美味しい佃煮を作りました。

山フキの佃煮


材料

茹でた山フキ  200g
醤油  100cc
 100cc
みりん  100cc
砂糖  100g

【関連リンク】
フキのレシピ
山菜のレシピ



山フキの佃煮の作り方

水の量に対して2%の塩を加えたお湯で、少し硬めに茹でます。(茹で過ぎると佃煮にするときに煮崩れる場合があります。)茹で終わったら冷水に浸けて冷まし、皮を剥きます。剥き終わったら好みの長さに揃えます。
鍋に材料を全部入れ、弱火で加熱します。
後は水分が無くなるまで煮詰めるだけです。

完成

フキの佃煮の完成です。

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