山菜の山フキを茹でて皮を剥き、調味料を加えて煮詰めるだけで、ほかほかの白ご飯に合う、美味しい佃煮を作りました。

山フキの佃煮の作り方

水の量に対して2％の塩を加えたお湯で、少し硬めに茹でます。（茹で過ぎると佃煮にするときに煮崩れる場合があります。）茹で終わったら冷水に浸けて冷まし、皮を剥きます。剥き終わったら好みの長さに揃えます。

鍋に材料を全部入れ、弱火で加熱します。

後は水分が無くなるまで煮詰めるだけです。

完成

フキの佃煮の完成です。